La tua ricetta.
Il tuo premix.

Un premix personalizzato è una miscela in polvere sviluppata sulla base della tua ricetta o del risultato che vuoi ottenere. Sepal prepara e prepesa gli ingredienti secondo la formulazione concordata, creando un prodotto costruito intorno al tuo metodo di lavoro, invece di chiederti di adattarti a una base standard. L’obiettivo è trasformare la formulazione definita insieme in un prodotto stabile e replicabile, pensato per essere utilizzato nella tua gelateria.

Sì. Se hai già una formulazione che utilizzi e che rappresenta il tuo modo di fare gelato, possiamo partire proprio da quella. Analizziamo insieme il risultato che vuoi mantenere o migliorare, sviluppiamo la formulazione del premix e prepariamo una campionatura da testare direttamente nella tua gelateria. Il prodotto viene quindi verificato nell’applicazione reale prima di passare alla produzione.

Va bene anche così. Il metodo Sepal parte da ciò che vuoi ottenere, non necessariamente da una formula già pronta. Raccontaci il gusto, la struttura, l’applicazione o il risultato che hai in mente. Da quel brief possiamo lavorare sul progetto, sviluppare una prima formulazione e arrivare progressivamente a un campione da testare.

Partiamo dal tuo obiettivo e traduciamo l’idea in caratteristiche concrete: formulazione, ingredienti, struttura, dosaggio e applicazione. Il laboratorio Sepal sviluppa quindi una prima formula, che viene trasformata in una campionatura. Il progetto avanza attraverso prove e feedback fino ad arrivare alla versione che può essere standardizzata e prodotta.

Sì. La campionatura è una parte centrale del Metodo Sepal. Prepariamo il prodotto perché tu possa verificarlo direttamente nel contesto in cui verrà realmente utilizzato: nel tuo mantecatore, nel tuo banco, con il tuo metodo di lavoro. Dal test nasce il tuo feedback. Se necessario torniamo in laboratorio, perfezioniamo la formulazione e prepariamo la versione successiva. La produzione parte quando il risultato è quello definito insieme.

Il progetto può essere gestito attraverso formulazioni dedicate e, quando necessario, attraverso un accordo di riservatezza NDA. Sepal può inoltre lavorare con private label ed esclusività concordate in funzione del progetto. L’obiettivo è sviluppare il prodotto rispettando e tutelando l’identità della gelateria e quanto definito insieme durante lo sviluppo.

Per i premix in polvere il minimo di produzione è 120 kg. Questo non significa però che il primo passaggio sia produrre immediatamente il quantitativo minimo. Prima lavoriamo sul progetto, sviluppiamo la formulazione e prepariamo la campionatura da testare. Solo dopo l’approvazione del risultato si passa alla produzione.

Sepal può gestire il prodotto a magazzino per il cliente. Questo permette di valutare insieme una gestione della fornitura coerente con il progetto e con le esigenze della gelateria. Le quantità per singola consegna, la frequenza, i costi logistici, le condizioni di stoccaggio e i tempi di consegna vengono definiti commercialmente caso per caso.

Sì. Sepal può realizzare il prodotto in private label e confezionarlo con il marchio della gelateria, quando previsto dal progetto. In questo modo il premix può essere sviluppato sulla formulazione definita insieme e presentarsi anche come un prodotto coerente con l’identità del cliente.

Non esiste un prezzo unico valido per ogni progetto. Il costo dipende dalla formulazione, dagli ingredienti utilizzati e dalle caratteristiche del prodotto che viene sviluppato. Per questo nel Metodo Sepal esiste una fase specifica dedicata alla definizione di prodotto e costi: formula, resa, dosaggio, applicazione e sostenibilità economica devono funzionare insieme. Una volta definita la formulazione possiamo quindi preparare una quotazione coerente con il progetto.

Da una conversazione. Ci racconti la tua gelateria, il tuo metodo di lavoro e ciò che vuoi ottenere. Puoi partire da una ricetta già esistente oppure semplicemente da un’idea. Da lì seguiamo il Metodo Sepal: 1. ci racconti l’idea; 2. definiamo insieme il risultato; 3. sviluppiamo la formulazione; 4. definiamo prodotto e costi; 5. prepariamo il campione da provare nel tuo laboratorio; 6. quando il risultato è quello giusto, passiamo alla produzione.

Certo. Il primo contatto serve proprio a capire cosa vuoi creare e valutare insieme se il progetto è adatto al metodo Sepal. Non devi avere già una formulazione definitiva e non devi effettuare un ordine prima di parlarne con noi. Puoi compilare il modulo della pagina oppure contattarci direttamente su WhatsApp.